Ab jetzt bis 2020 servieren. Kein Dekantieren erforderlich.

Mit dem Backbone schafft das Winzerteam von Motto eine feine Gratwanderung - er verfügt über ein starkes Rückgrat, was von einem kalifornischen Cabernet erwartet wird, aber auch über eine milde Eleganz. Der Alterungsprozess beinhaltet sowohl alte Eichenfässer und solche, die erst einmal verwendet wurden, als auch Edelstahlfässer. Damit möchten sie mit den verschiedenen Stufen von jeder Kategorie experimentieren, damit sie das perfekte Gleichgewicht finden, nach dem sie suchen. Alle Trauben, die für diesen Wein verwendet werden, werden getrennt gegoren und gealtert. Somit verfügt der Weinhersteller über eine bessere Kontrolle, wenn die Zeit der finalen Mischung gekommen ist. Dieser Wein ist eine einzigartige Kombination von Orten in ganz Kalifornien, die zusammenkommen, um einen einmaligen Wein zu kreieren.

In der Nase überrascht ein Bouquet aus milden und zarten Noten von roter Frucht, die man von solch einem dunklen Wein nicht erwartet. Auf dem Gaumen gibt die erwartete Explosion von konzentrierter Himbeere und dunkler Pflaume mit Karamell mit dem Rückgrat des Weines an. Die Tannine sind mild und stellen eine eher trockene Tannineigenschaft der Haut dar im Gegensatz zu holzbetonten Tanninen.

Der Winzer liebt es, seine Weine zu erwarteten und unerwarteten Gerichten zu servieren. Hier sind einige seiner Favoriten: Saftiges Steak, BBQ-Hähnchen, Hot Dogs, Würstchen, Pizza mit Fleischbelag und Kuchen aus dunkler Schokolade.